Ces dernières années, le secteur de la restauration sʼest considérablement développé en Ouzbékistan. En conséquence, le nombre dʼétablissements proposant des cuisines européenne et occidentale sʼest élargi. Naturellement, la demande pour des types de produits qui ne sont pas traditionnellement utilisés dans la cuisine ouzbèke augmente également. En particulier, les crevettes en sont un exemple. Ce produit riche en protéines et en minéraux, qui remplace les importations, est cultivé dans le district innovant de Karchi.

Selon les données disponibles, lʼOuzbékistan importe actuellement 133,8 tonnes de crevettes par an, soit une valeur de 794,6 mille dollars. Sur le marché intérieur, le prix moyen dʼun kilogramme de crevettes est estimé entre 19 et 22 dollars américains.

Le projet de commercialisation « Mise en place de la technologie dʼélevage des crevettes Vannamei » de la société « Shrimp Factory-2022 » a été soutenu en 2023 par lʼAgence de développement de lʼinnovation, permettant ainsi la production locale de ce produit. Actuellement, lʼentreprise cultive 7 000 kg de crevettes par an et les fournit au marché intérieur à un prix moyen de 180 000 soums.

Selon le directeur de lʼentreprise, Dilmurod Youldachev, si lʼélevage de crevettes est largement développé en Ouzbékistan, cela permettra de réduire le coût de revient du produit sur le marché local et de répondre à la demande de la population pour ce type dʼaliment riche en protéines.

Le projet est basé sur une technologie iranienne. Dans ce cadre, la profondeur des bassins varie entre 1 et 1,5 mètre, et les zones dʼentrée et de sortie de lʼeau sont remplies de plantes aquatiques et de substrats immergés. Lʼaspect le plus important est que cette méthode ne nécessite pas une consommation excessive dʼeau.

Avec le lancement du projet, six nouveaux emplois ont été créés. À ce jour, plus de 2 130 kg de produits finis ont été livrés aux clients. Actuellement, lʼentreprise, en collaboration avec des spécialistes iraniens, travaille sur la production de 10 000 kg de crevettes pour une valeur totale de 1,9 milliard de soums.